職人の「手開き」と
「塩水」のみで仕上げる
こだわりの干物
魚本来の旨味を最大限に引き出した
昔ながらの無添加干物を、全国の市場・業者様へ。
職人の「手開き」と
「塩水」のみ
で仕上げる
こだわりの干物
魚本来の旨味を最大限に引き出した
昔ながらの無添加干物を、
全国の市場・業者様へ。
千葉県銚子市から
昔ながらの製法で作る
こだわりの干物をお届け
カネヘイ下谷商店は、豊洲市場をはじめとする市場関係者様やバイヤー様向けの卸売専門の干物・水産加工業者です。
取り扱う魚は「サンマの開き」と「ノルウェー鯖」の2種類のみ。
あえて種類を絞ることで一つひとつの魚と真摯に向き合い、長年培ってきた手開きの技術と塩水のみの無添加製法で、素材本来の旨味を極限まで引き出しています。
余分なものを加えず
旨味だけを凝縮する
独自の製法
職人による手開
機械を使わず、一枚一枚丁寧に手作業で開いています。
手開きにすることで余分に削ぎ落としすぎず、魚の美味しい部分をしっかり残すことができます。
塩水のみのシンプルな味付け
余計な添加物は一切使用せず、塩と水だけで作った塩水に漬け込んで味付けを行っています。
昔ながらのシンプルな製法が、素材の味をダイレクトに活かします。
乾燥機による丁寧な干し上げ
専用の乾燥機を使用してじっくりと干し上げます。
水分をしっかり飛ばすことで旨味がぎゅっと凝縮されるだけでなく、日持ちも良くなるのが当店の干物の特徴です。
会社概要
カネヘイ下谷商店の会社情報や代表挨拶をご案内します。代々受け継いできた昔ながらのやり方を変えず、安心・安全で美味しい干物づくりにこだわっております。
当店の基本情報はこちらからご確認ください。
アクセス
当店は千葉県銚子市弥生町に工場を構えております。
商品の仕入れ等で直接お越しになる業者様は、こちらのアクセスマップをご参照ください。
※当店は豊洲などの市場出しをメインとした卸売専門のため、一般・個人のお客様への店頭での小売り販売は行っておりません。あらかじめご了承ください。
